Wow ...! Sedapnya Gulai Kepala Ikan, Di Karambia Condong Pasar Gompong

Kuliner

Bagi sebagian orang, gulai kepala  ikan  adalah menu biasa-biasa saja. Bahkan banyak yang tidak suka karena banyak durinya.  

“Apa enaknya  kepala ikan.  Udah tulangnya banyak,  ketika makan  ribetnya  tak ketulungan.   Jika kurang   hati-hati bisa keselek,”  kata salah satu anggota keluarga kami  yang anti dengan kepala ikan. 

Beda dengan saya dan suami. Setiap traveling, khususnya di daerah pinggir pantai, mulai berangkat kami sengaja berlapar-lapar, supaya  makan enak di rumah makan Padang yang menyediakan menu kepala ikan. Tentu saja ikannya ukuran besar, seperti kakap, gebur atau sejenisnya.

Waktu ke Padang akhir November lalu,  kami sengaja memilih jalur Barat Sumatra, supaya melewati   Kabupaten Pesisir  Selatan Sumatra Barat.  Padahal, Kerinci - Padang   jarak tempuhnya lebih singkat via Kayu Aro. Alasannya, Di Pesisir Selatan ikannya masih segar. Begitu keluar dari laut, langsung dimasak.

Dalam kesempatan ini  saya dan suami memasukkan Ampera Karambia Condoang ke dalam  list persinggahan kami.

Sekilas tentang  Karambia Condong 

Bagi anda yang lahir dan dibesarakan di Sumatra Barat, “Karambia Condong” bukanlah sebutan yang asing. Karambia = Kelapa, condong, artinya miring  (tentang barang yang tegak). Jadi, karambia condong artinya pohon kelapa yang tegaknya miring dan hampir rebah. 

Tiada riwayat yang jelas tentang asal usul nama Karambia Condong. Namun inti dari bahasan ini bukan Karambia Condongnya. Melainkan menu kepala ikannya. Apalah arti sebuah nama dibandingkan pemenuhan kehendak selera. He he .... 

Ampera Karambia condong berlokasi di pinggir jalan Raya Painan (Lintas Barat Padang-Bengkulu). Tepatnya di Kecamatan Lenggayang, Pasar Gompong, Kambang. Agak ke dalam kira-kira 25 meter arah ke  laut, kurang lebih 50 meter dari bibir pantai. Tetapi jangan khawatir akan tersesat, karena di mulut gang ada papan merek sebagai pemandu jalan.

Tiada petunjuk yang  pasti berapa kilometer jarak kediaman kami ke Pasar Gompong. Yang jelas, kami berangkat dari  Kota Sungai Penuh (Kerinci, Jambi), pukul 8,00, WIB.  Sampai di Ampera Karambia Condong  pukul 13.10. WIB, bertepatan dengan waktu makan siang.

Lalu apa saja keistimewaannya warung makan Karambia Condoang tersebut? Ikuti saya ke lokasi.

1. Menunya tersimpan di ruang khusus

Begitu sampai di halaman Ampere Karambia Condong, saya sempat bingung. “Kepala ikannya mana.” Di gerobak pajangannya  hanya ada beberapa panci berisi sayuran. Tidak seperti warung makan Minang umumnya, yang etalasenya dipenuhi aneka sambal yang melimpah. 

Yang ada hanya beberapa potong gulai ikan yang sudah dituangkan ke dalam piring, ditaruh di rak  gerobak bagian bawah. Sementara termos nasinya juga tidak kelihatan. 

Terakhir, saya tahu, bahwa  sambal dan nasinya ditaruh di tempat khusus, yakni di ruang belakang.  Barangkali dalam hal ini Ampera Karambia Condong punya karakter tersendiri.  Hidangan hanya dikeluarkan  pas ada tamu yang  hendak makan. Tujuannya  untuk  berjaga-jaga supaya hidangannya tidak terkontaminasi oleh debu pasir. 

2. Pengunjungnya berasal dari  berbagai Kalangan. 

Meskipun posisinya agak ke dalam, pengunjung Ampera Karambia Condoang berasal dari luar dan dalam Kabupaten Pesisir Selatan.  Termasuk juga nelayan setempat usai melaut. 

Yang menarik, saat makan di Karambia Condong, Bapak-bapak Nelayan punya tata cara tak lazim. Ambil sepiring nasi dan sambalnya di ruang belakang, terus bawa sendiri di sebuah pondok kecil sederhana (sekelas pos ronda),  di halaman depannya. Di sanalah mereka bersantap ria.

Saya berpikir, mungkin hal ini telah menjadi tradisi bagi mereka. Sebab, merasa kurang leluasa membaur dengan pengunjung lainnya yang datang dari uar daerah. Atau boleh jadi juga   beliau-beliau itu keenakaan makan sambil memandang ke laut lepas, ditemani segelas kopi  untuk menghangatkan tubuh. Acara berlanjut dengan ngobrol ngalor ngidul. 

3. Brend kepala ikannya yang populer

Sekilas terlihat  Ampera Karambia Condong ini biasa-biasa saja. Bangunannya  cuman berbahan dasar kayu dan berlantai pasir. Tetapi, hampir semua pengguna jalan Lintas Barat Sumatra Painan - Bengkulu mengenalnya. Hal ini tak lain  karena brend   gulai kepala  ikannya yang  terlanjur populer. Bukan berarti bagian tengah, dan ekor ikannya tidak tersedia, atau tidak enak. Semua terpulang kepada pemilik selera. 

Untuk diketehui, Ampera Karambia Condong tidak menyediakan sajian lauk lain, kecuali ikan,  ditambah sayuran, dan kerpik singkong balado sebagai lalapan. 

4. Pengobat rindu pada  Emak

Bersantap di tengah derunya ombak itu mempunyai sensasi tersendiri. Bagi saya yang lahir dan dibesarkan di kampung tak jauh dari pinggir pantai, bersantap di Ampera Karambia Condoang mengingatkan saya pada era 60-an. Dikala itu Emak sering mengajak saya makan di  warung nasi tepi pantai. 

Kejadulan Ampera Karambia Condoang membuat rasa rinduku pada almarhumah Emak sedikit terobati. Mulai cara penyajian sampai ke peralatan makannya sangat kental ketradisionalannya. Di meja makan berderetan botol bir tempat air pencuci tangan. 

Sebelum makan  saya bertanya pada pemilik warung, “Kobokannya mana, Pak?”

“Tuh ...., Siram saja tangan Ibu sama  air botolnya. Langsung ke tanah di bawah kaki Ibu.” 

Hah ...?  Cocok juga ya.  Sekalian membasahi pasirnya biar debu tidak beterbangan.

5. Tempatnya  bersih dan nyaman

Kebiasaan saya, sebelum makan di sebuah warung tradisional, hal utama yang saya ingin tahu adalah tentang kebersihan dapur dan  toiletnya. Jika keduanya telah terpenuhi, maka tempat tersebut sudah nyaman untuk disinggahi.  

Hal serupa saya lakukan juga di Rumah Makan Karambia Condong. Kalau boleh saya  memberi nilai keduanya saya kasih angka 98.  Cuman aroma lingkungannya yang kurang sedap, karena di sekitarnya banyak para-para penjemuran ikan.

6. Pas di lidah, damai di kantong

Rumah Makan Karambia condong mengenakan tarif berbeda pada masing-masing pelanggannya. Sebelum duduk pada tempat yang disediakan, konsumen terlebih dahulu memesan potongan ikan yang sesuai selera. Mau bagian kepala, tengah, atau ekor silakan dipilih. Semakin besar potongan lauknya kian tinggi cost yang dikenakan.

Saya dan cowok gantengku pilih yang paling gede. Ikannya jumbo, potongannya gemuk. Satu  potong cukup untuk berdua, malahan terlalu dobel. Jadinya dua piring nasi satu sambal. Pak Sopir juga pilih bagian  kepala yang ukuran sedang. 

Wow ..., pas di lidah, damai di kantong. Makan bertiga ditambah dua gelas kopi hitam cuman dihargai Rp 98 ribu.

Penutup

Terakhir, saya ingin berbagi pengalaman. Andaikan anda singgah ke Ampera Karambia Condong, parkirlah mobil pada tempat yang aman. Tidak terlalu jauh ke arah pantai. Sebab, semakin ke pantai pasirnya kian tebal. Mobil sulit untuk keluar. 

Kami mengalami kasus ini. Untungnya Bapak-bapak nelayan di sana berbaik hati untuk membantu. “Tak apa-apa, Pak. Ntar mobilnya kita angkat rame-rame. Tapi Bapak bersabar dulu, menunggu tamu di warung selesai makan. Supaya debunya tidak beterbangan.” kata salah satu pria bertubuh tinggi. Sekian dan terimakasih. 

Baca juga: 

• Tragedi Mendebarkan Nerobos Banjir dan Perjuangan Pak Tani
  
• Vonis Diri Diserang Chikungunya, Begini Kisahnya
  
• Asyiknya Berburu Kuliner Nostalgia di Kampung Halaman Inderapura

Sumber Ilustrasi: Dokumentasi Pribadi

*****

Penulis,
Hj. NURSINI RAIS
di Kerinci Jambi

Berbagi :